Objectifs
À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
- Organiser le magasin (zones, conditions de stockage)
- Gérer les flux entrées-sorties
- Maîtriser la rotation des stocks (FIFO/DLC)
- Optimiser les coûts et limiter le gaspillage
- Organiser le magasin (zones, conditions de stockage)
- Gérer les flux entrées-sorties
- Maîtriser la rotation des stocks (FIFO/DLC)
- Optimiser les coûts et limiter le gaspillage
Programme
- Zones de stockage : sec, frais, surgelé
- Réception : contrôle qualité, température, traçabilité
- Rotation FIFO et gestion des DLC
- Inventaire et fiabilité
- Suivi des coûts
- Lutte contre le gaspillage
- Réception : contrôle qualité, température, traçabilité
- Rotation FIFO et gestion des DLC
- Inventaire et fiabilité
- Suivi des coûts
- Lutte contre le gaspillage
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Commentaires validation
Types validation | Attestation de formation
Public visé | Magasiniers, économes, chefs de cuisine
Prérequis | Travailler en restauration collective.
Durée | 2 jours (14 heures)
Public visé | Magasiniers, économes, chefs de cuisine
Prérequis | Travailler en restauration collective.
Durée | 2 jours (14 heures)