Objectifs
À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
- Identifier les produits locaux adaptés à la pâtisserie
- Adapter les recettes classiques
- Créer des desserts originaux et équilibrés
- Présenter avec créativité
- Identifier les produits locaux adaptés à la pâtisserie
- Adapter les recettes classiques
- Créer des desserts originaux et équilibrés
- Présenter avec créativité
Programme
- Produits locaux : fruits, vanille, coco, etc.
- Adaptation de recettes classiques
- Créations originales : entremets, tartes, glaces
- Présentation et dressage
- HACCP et conservation
- Mises en pratique
- Adaptation de recettes classiques
- Créations originales : entremets, tartes, glaces
- Présentation et dressage
- HACCP et conservation
- Mises en pratique
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Commentaires validation
Types validation | Attestation de formation
Public visé | Pâtissiers, cuisiniers, chefs
Prérequis | Pratique de la pâtisserie.
Durée | 3 jours (21 heures)
Public visé | Pâtissiers, cuisiniers, chefs
Prérequis | Pratique de la pâtisserie.
Durée | 3 jours (21 heures)