Objectifs
À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
- Comprendre le cadre réglementaire de l'hygiène alimentaire
- Maîtriser les 7 principes HACCP
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
- Adopter les bonnes pratiques au quotidien
- Comprendre le cadre réglementaire de l'hygiène alimentaire
- Maîtriser les 7 principes HACCP
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
- Adopter les bonnes pratiques au quotidien
Programme
- Réglementation et responsabilité
- Microbiologie alimentaire
- Méthode HACCP et les 5M
- Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Traçabilité, autocontrôles, GBPH
- Microbiologie alimentaire
- Méthode HACCP et les 5M
- Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Traçabilité, autocontrôles, GBPH
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Commentaires validation
Types validation | Attestation de formation
Public visé | Toute personne en contact avec les denrées alimentaires
Prérequis | Aucun.
Durée | 2 jours (14 heures)
Public visé | Toute personne en contact avec les denrées alimentaires
Prérequis | Aucun.
Durée | 2 jours (14 heures)