Objectifs
Former des boulangers professionnels en respect du référentiel de formation au CAP Boulanger.
Programme
Enseignement professionnel théorique et pratique :
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Détecter et signaler les non conformités
- Mise en place du poste de travail
- Préparer les matières premières pour la production
- Réaliser la production
- Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
- Respecter le Document Unique
- Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise
- Vérifier la conformité des produits finis
- Présenter les produits
- Communiquer avec le personnel de vente
- Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe
Enseignements professionnels associés :
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Gestion appliquée
Enseignements généraux :
- Prévention santé environnement
- Français histoire géographie EMC
- Mathématiques et sciences
- Anglais
Apports Transversaux :
- Sauveteur secouriste au travail
- Accompagnement et soutien psychologique
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale