Objectifs
Former des pâtissiers sur des techniques professionnelles reconnues de la profession, et aptes à intégrer une entreprise au terme de leur formation.
Programme
- 2 pôles de compétences principaux :
- Réaliser des tours, petits fours secs et gâteaux de voyage
- Réaliser des entremets et petits gâteaux
- Réaliser des entremets et petits gâteaux
- 3 savoirs associés :
- Respecter les normes d'hygiène alimentaire
- Intégrer les compétences en gestion appliquée de ses productions
- Être capable de porter assistance à ses collègues en tant que secouriste au travail (SST)
- Intégrer les compétences en gestion appliquée de ses productions
- Être capable de porter assistance à ses collègues en tant que secouriste au travail (SST)
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale