Objectifs
Insertion professionnelle et sociale, soit en emploi ou en poursuite de formation.
Programme
Formation pré-certifiante de 10 mois. Le garçon ou la serveuse de restaurant assure l'accueil des clients, la prise de commandes, le service à table et les opérations d'encaissement dans des établissements de restauration commerciale. Il ou elle veille à la qualité de l'expérience client, au dressage des tables et au respect des règles d'hygiène.
Programme (succinct) :
• Techniques de service en salle (service à la française, à l'assiette)
• Accueil, communication et relation client
• Connaissance des produits de la carte et des vins
• Dressage et mise en place de la salle
• Encaissement et facturation
• Hygiène et sécurité en restauration — HACCP
• Connaissance des produits locaux (Polynésie française)
• Secourisme — SST
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Commentaires validation
• Certificat de sauveteur secouriste du travail (CSST)
• Attestation de formation professionnelle (AFP)
• Certificat de formation générale (CFG), pour les stagiaires n'ayant pas de diplôme équivalent
• Brevet du SMA
• Formation Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
• Possibilité de passer le permis B