Objectifs
Insertion professionnelle et sociale, soit en emploi ou en poursuite de formation.
Programme
L'agent polyvalent de restauration participe à l'ensemble des activités de restauration collective ou commerciale. Il contribue à la préparation des repas, au service des clients, à l'entretien des locaux et du matériel, ainsi qu'au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il travaille en équipe et veille à la qualité du service rendu aux usagers et à la satisfaction de la clientèle. Durée de la formation : 10 mois.
Programme (succin) :
Ø Connaissance de l'environnement professionnel de la restauration
Ø Techniques de préparation et d'assemblage des aliments
Ø Réalisation des préparations culinaires simples
Ø Techniques de service en restauration collective et commerciale
Ø Mise en place des espaces de restauration
Ø Accueil et information de la clientèle
Ø Encaissement et utilisation des outils de caisse
Ø Réception, stockage et gestion des marchandises
Ø Gestion des stocks et approvisionnement
Ø Entretien des locaux, des équipements et du matériel
Ø Application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire
Ø Tri et gestion des déchets
Ø Sensibilisation à la qualité du service et à la relation client
Ø Prévention des risques professionnels en restauration
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Commentaires validation
Ø Certificat de sauveteur secouriste du travail (CSST)
Ø Attestation de formation professionnelle (AFP)
Ø Certificat de formation générale (CFG), pour les stagiaires n’ayant pas de diplôme équivalent
Ø Brevet du SMA
Ø Certificat d’Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES) des engins de catégorie R489
Ø Possibilité de passer le permis B