Objectifs

• Maîtriser les différents types d'inventaires (général, tournant, permanent) et leurs enjeux légaux
• Organiser et conduire un inventaire physique avec rigueur, de la planification à la clôture
• Appliquer les méthodes de valorisation des stocks
• Calculer et analyser les écarts d'inventaire, identifier leurs causes et mettre en place des actions corrective
• Utiliser les outils adaptés à son activité

Programme

• Diagnostic individuel du niveau et des besoins
• Identification des zones de progrès de chaque participant

• Définition et rôle de l'inventaire dans la gestion d'entreprise
• Obligation légale — Article L123-12 du Code de commerce
• Les 3 types d'inventaires : général annuel, tournant, permanent
• Enjeux sectoriels : distribution (ruptures, surstocks), hôtellerie, (coûts F&B, dotations)…

• Planification: communication, organisation des zones et des équipes
• Préparation: nettoyage des stocks, étiquetage, gel des mouvements, mobilisation des moyens humains…
• Comptage et contrôle: binômes compteur/contrôleur, feuilles de comptage ou scanners
• Saisie & validation: double comptage des zones critiques
• Clôture: analyse des écarts, ajustements, reprise d'activité

• Méthode FIFO— application aux produits périssables
• Méthode CMUP (Coût Moyen Unitaire Pondéré) — application aux stocks homogènes
• Calcul d'un écart : Stock théorique − Stock physique compté
• Taux de démarque brute vs nette — calcul et interprétation
• Causes des écarts : vol, erreur de saisie, casse, comptage incorrect
• Procédures d'ajustement et régularisation

• Inventaire d’un rayon avec feuilles de comptage
• Détection des écarts
• Identification des familles prioritaires
• Mesures correctives
• Simulation sur 4 zones d’un entrepôt
• Construction d’un planning annuel
• Proposition d’indicateurs de suivi

Commentaires validation

• Non prévu