Objectifs
- Répondre avec efficacité aux attentes des clients
- Acquérir les techniques de ventes et de ventes additionnelles en restauration
- Valoriser l'image de marque du restaurant
Programme
1. CRÉER UNE AMBIANCE COMMERCIALE
- Gagner en efficacité et en qualité d’accueil
- Accompagner les clients à table
- Assurer un bon début de service en utilisant les bons mots et les bons gestes
2. LES TECHNIQUES DE VENTE PROPRE AU RESTAURANT
- Connaitre et valoriser les produits de la carte du restaurant
- Savoir conseiller efficacement le client
- Comprendre l’importance de l'écoute active et de la reformulation
3. L’ORGANISATION ET LE SUIVI DU SERVICE
- Connaitre les habitudes alimentaires de la clientèle étrangère
- Savoir anticiper les attentes
- Accueillir positivement une réclamation
- Gérer les situations délicates
4. LA PRISE DE COMMANDE
- Connaitre les bases d’une prise de commande efficace
- Être capable de décrire chaque produit de la carte avec un vocabulaire groumant et vendeur
- Savoir faire du « cross selling » ou réaliser des ventes complémentaires
- Savoir faire du « up selling » ou vendre des produits plus chers
5. LE DÉPART DU CLIENT
- Savoir apporter la facture et prendre congé
Commentaires validation
- Non prévu