Objectifs
- Savoir identifier les principes d’une bonne mise en place
- Maitriser le travail en salle et assurer une prestation de qualité
- Fidéliser la clientèle grâce à un service professionnel.
Programme
1. ORGANISATION DU TRAVAIL
- Le travail d’équipe
- Le rôle de chacun et la répartition des tâches
2. LES RÈGLES DE MISE EN PLACE
- Disposition des tables
- Mise en place des couvets, des verres, des consoles...
- Décoration du restaurant et décoration florales
3. ACCUEIL DU CLIENT
- Langage et tenue vestimentaire
- Attitude et comportement
4. SERVICE DU CLIENT
- La prise de commande
- Les règles de bases du service (plats et boissons)
- Le suivi du service
5. FIN DE SERVICE
- Le départ du client et la facturation
- Débarrassage et nettoyage
Commentaires validation
- Non prévu