Objectifs
Les industries agroalimentaires (IAA) sont le premier employeur industriel français au sein des industries manufacturières. Les performances du secteur varient selon les années et après avoir occupé la première place des exportateurs mondiaux, l’industrie agroalimentaire française n’est plus leader actuellement, malgré un solde commercial positif.
C’est un secteur où la proportion d’emplois, emplois indirects ou induits en amont (activités de production agricole et services qui les accompagnent), autour de l'entreprise (maintenance, services externalisés) et en aval (équipement, distribution) est particulièrement élevée.
Ainsi, cette industrie peut façonner le tissu économique régional lorsqu'elle y est bien implantée. C’est le cas des régions de l’ouest de la France.
Ainsi, cette industrie peut façonner le tissu économique régional lorsqu'elle y est bien implantée. C’est le cas des régions de l’ouest de la France.
Les études conduites par l'Observatoire des métiers des industries alimentaires montrent que les actifs du secteur du secteur agroalimentaire sont majoritairement des ouvriers ou employés. Les métiers d'opérateur et de conducteur de machine(s) en industries alimentaires représentent environ la moitié des effectifs des entreprises. Par rapport au monde industriel en général, l'industrie alimentaire est plus fortement utilisatrice de main-d’œuvre. Cette situation est cependant variable selon les sous-secteurs. Elle prédomine notamment dans le sous-secteur de la viande où les interventions à caractère manuel sont nombreuses et dans les industries où la mécanisation est rendue plus difficile par le traitement de matière vivante pas toujours homogène.
La réglementation en matière d'environnement, de qualité et de sécurité sanitaire tend à se renforcer.
Programme
Compétences attestées :
Compétences générales
Agir dans des situations de la vie courante à l’aide de repères sociaux
- Prendre position dans une situation à caractère social et civique
- Utiliser des outils dans des situations de la vie courante
- Prendre position dans une situation à caractère social et civique
- Utiliser des outils dans des situations de la vie courante
Mettre en œuvre des actions contribuant à sa construction personnelle
- S’exprimer à travers une réalisation personnelle
- Adopter des comportements favorisant son équilibre personnel
- S’exprimer à travers une réalisation personnelle
- Adopter des comportements favorisant son équilibre personnel
Interagir avec son environnement social
- Adapter son langage et son comportement aux situations de communication
- S’approprier les normes et cadres de références d’un collectif
- Adapter son langage et son comportement aux situations de communication
- S’approprier les normes et cadres de références d’un collectif
Compétences professionnelles
Organiser le poste de travail en fonction de l’ordre de fabrication
- Préparer le matériel
- Préparer les matières premières et emballages
- Préparer le matériel
- Préparer les matières premières et emballages
Conduite de machines (option A)
Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées
- Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées
- Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées
Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées
- Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées
- Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées
Transformation de produits alimentaires (option B)
Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits
- Réaliser des opérations de fabrication
- Réaliser des opérations de conditionnement
Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits
- Réaliser des opérations de fabrication
- Réaliser des opérations de conditionnement
Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail
Appliquer les procédures d’hygiène des locaux, des matériels et des personnes
Réaliser des opérations de contrôle qualité du produit
Appliquer les procédures d’hygiène des locaux, des matériels et des personnes
Réaliser des opérations de contrôle qualité du produit
Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires
Niveaux
Entrée : Savoirs généraux de base (DILF, Primaire)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Commentaires validation
- Diplôme Agriculture